Страници

събота, 25 юни 2016 г.

Зеленчуци на яхния


   Ако сте любители на бавното готвене,със сто и един продукта и десетина подправки към тях,това не е вашето ястие.
   Ако обичате естествените вкусове на продуктите в готвен вид,хвърлете един поглед.


Какво е необходимо:

картофи
тичвичка
моркови
лук 
магданоз
мазнина,сол и червен пипер


  • Нарязвате лука на ситно и го задушавате в мазнина (олио или зехтин).Тъй като е постно ястие,може да сложите малко повече от нея.Прибавяте нарязаните зеленчуци,поръсвате със сол и червен пипер и разбърквате няколко пъти.
  • Доливате вода според желаните порции,слагате капака и след около половин час имате разкошна яхния.
  • Зеленчуците се нарязват според твърдостта им.Морковите на тънки кръгчета,картофите на средни парчета или филийки и тиквичките на по едри парчета,защото са най-меки.
  • Готовата яхния поръсвате с нарязан на ситно пресен магданоз.
  • Ако ви се е получила по течна,сгъстете с малко брашно.Но не забравяйте да покъкри малко с него,за да няма вкус на сурово брашно.Опитайте и за сол.
  • Останалото е хляб,салата и доволни и нахранени хора.


   Тази яхния има и вариант с мръвка,обикновено телешко месо,което сварявам предварително и вместо вода за яхнията използвам бульона на месото.Начина на приготвяне е същия,като заедно със зеленчуците прибавям и свареното месо,за да се смесят всички аромати с него.



Да ви е сладко!

четвъртък, 16 юни 2016 г.

Италианско лято на салата

     Има две салати,които през лятото за мен отразяват Италия,най-вече с аромата на босилек,който ми е най-италианския аромат.
Това са две от най-традиционните италиански салати,Панцанела и Капрезе.Родното място на едната е Тоскана,а на другата Южна Италия,така че с две салатки покриваме доста голяма територия от ботуша.

Салата Панцанела


сух хляб (за предпочитане шуплест като чабата)
домати
краставици
червен лук
зелена чушка
маслини
зехтин
сух босилек
сол
  • Хляба се нарязва и предварително леко се запича,може на грил или пък на тостер,а после се накъсва на хапки
  • Нарязват се зеленчуците.
  • Прави се дресинг от зехтин,сол и сух босилек с който се залива салатата точно преди сервиране за да не се размекне хляба.
  • В някои варианти вместо маслини има каперси,но аз не съм им голям фен затова я правя с маслини.


Салата Капрезе


домати
моцарела
пресен босилек
зехтин
  •  Доматите и моцарелата се нарязват на филийки.
  •  Нареждат се и се поръсват с нарязан босилек и зехтин.
  •  Посолява се.

РАЗКАЗИ С КАРТИНКИ ЗА ИТАЛИЯ

РАЗКАЗ В ДВЕ ЧАСТИ ЗА ЮЖНА ИТАЛИЯ

неделя, 12 юни 2016 г.

Лятна грил-салатка


   Лятото е моя сезон.В това време от всичко правя салати.През останалите сезони може да се изкуша да приготвям някакви по сложни ястия,но през лятото това почти не се случва.Всичките тези плодове и зеленчуци са толкова прекрасни и вкусни сами по себе си,че не искам да ги развалям на тежки ястия.В простотата е красотата и вкуса.
   Зеленчуци на грил-тиган или на скара,малко зехтин,поръсваме с магданоз и сирене и вечерята е готова.Да ви кажа и със салата може да се преяде,нищо че уж са само зеленчуци.

Какво е необходимо:


патладжан
тиквичка
лук
домат
зехтин
сол
магданоз
сирене


  • Нарязвам всички зеленчуци на филии
  • Загрявам грил-тигана,намазвам го със зехтин и пека зеленчуците.Леко поръсвам със сол отгоре преди да ги извадя от тигана.
  • След всяко изпичане отново поръсвам тигана със зехтин.Както винаги патладжаните дърпат най-много от мазнината и понякога поръсвам още докато се пекат.
  • Последни слагам доматите,обикновено след лука за да поемат от неговия аромат.
  • Нареждам всичките зеленчуци в чиния,а когато си е за мене просто ги нахвърлям безразборно.
  • Отгоре нарязвам или натрошавам сирене и поръсвам с нарязан магданоз.
  •  Поръсвам с още зехтин.Не слагам други подправки в тази т.нар.салата,натуралния вкус на печените зеленчуци е достатъчен.
  • Питиетата са по желание.
  • Каквото и име да сложите,дали салата,дали само гриловани зеленчуци,дали лятна вечеря не е важно,важното е че е леко,вкусно и лятно.
  • Опитайте и със сирене халуми като го запечете заедно със зеленчуците.




Да ви е лятно!

събота, 11 юни 2016 г.

Кюфтенца с изненада на фурна в много доматен сос

   Преди често правех пържени кюфтета с доматен сос,но от години ги правя така,на фурна.Признавам повечето пъти е от съвсем мързеливи причини,не ми се занимаваше да мия после тигани,един за пържене,друг за соса,отделно чинии където да ги сервирам...А така всичко се пече заедно и резултата е,че кюфтенцата попиват от соса и стават допълнително сочни.


Какво е необходимо:
  • мляно месо (моето е свинско) - около половин килограм
  • една малка глава лук
  • едно яйце
  • средата на една филия стар хляб,намокрена с вода от чешмата
  • няколко стръка свеж магданоз
  • една чаена лъжичка смлян кимион
  • пак така чаена лъжичка,но по малко от кимиона - смлян кориандър
  • пушено сирене около 100 грама

за доматения сос:
  • около половин литър доматено пюре,задължително от по месести домати или доматено консервирано пюре през зимата
  • чаена лъжица сол
  • супена лъжица кафява захар
  • зехтин - 3-4 супени лъжици
  • Омесвам мляното месо със ситно нарязания лук,магданоз,яйце,хляб,подправям с подправките и соля ако е необходимо.
  • Оставям сместта в хладилника.
  • Смилам домати за доматения сос.Ако нямам достатъчно прибавям консервирани или само такива зависи от сезона.
  • В тавичка слагам на дъното зехтина,добавям доматеното пюре,поръсвам със сол и захар и разбърквам.Слагам в гореща на 220 градуса фурна за около 20 минути.
  • От мляното месо оформям кюфтенца като в средата на всяко поставям парче пушено сирене.
  • Вадя тавичката с доматения сос и нареждам кюфтенцата в него.
  • Връщам във фурната и пека до готовност.
  • Докато се пекат кюфтенцата поемат от соса,но в същото време пускат от техните аромати в него.
Така приготвените кюфтенца може да се поднесат върху спагети или всякаква паста,върху картофено пюре,с пържени картофки или разбира се само така.Може и да не правите доматен сос,пържени или печени с пушено сирене в тях са много,много вкусни.


Забележки:

  • Добре е да се използват по месести домати,в края на лятото сорта "рома" е идеален.Така няма да има много излишна вода в соса,той ще стане по-бързо и най-важното няма да пръска.
  • Ако се притеснявате,че соса ще пръска докато се готви във фурната и загори по тавичката както се получава при мене (после се почиства,но все пак го споменавам),изварете доматеното пюре предварително и почти готово го сложете в тавичката за печене.
  • Пушеното сирене може да изтече от кюфтенцата,но така само допълнително овкусява соса.


Приятен апетит!

петък, 3 юни 2016 г.

Малки градчета и един странен замък / Пулия /

  След като разказах и показах Матера и Алберобело в разказа с картинки Матера и Алберобело-единствени и неповторими,които за мен са наистина такива и заслужават да се видят и споделих едни бързи впечатления от Пулия като цяло ТУК е ред на следващите малки и още по-малки градчета на токчето на италианския ботуш.Те като цяло много си приличат и в един момент може и да се объркате къде точно се намирате.Всяко от тях си има стара част с тесни улички,малки балкони със саксии и задължителния площад с църква, където освен нея задължително има едно две кафенета и малко ресторантче и всички може да ги разгледате за половин час.
  Локоротондо е едно такова мини селище.Неговото най-голямо нещо е,че е вписано в книгата на Гинес за най-много "о"-та в името.Кацнало на високо,както впрочем повечето градчета тук,улиците се вият кръгообразно.Тъй като улиците или по точно уличките са доста тесни,къщите си нямат дворове,а хората обичат да им е красиво и затова си украсяват балконите.Всяка година се провежда състезание за най-красиво украсен с цветя балкон.В градчето може да се разгледа една напълно обновена църква,една не чак толкова,както и единствената барокова къща тук,някога принадлежала на кмета на града.И това е.Ние се изтърсихме следобед,когато всички спят следобеден сън и единственото отворено нещо беше една градина,с красива гледка към нивите и градините с тук там забелязващи се трули.
   Въпреки тишината и прекаленото спокойствие,на Локоротондо заслужава да му се отдели внимание,защото точно малките детайли като саксиите,различни пана и рисунки по стените,украсените балкони,уличните лампи като фенери създаваха една такава приятна атмосфера,която липсваше в някои от другите градчета на Пулия.














  Мартина Франка е сравнително по-голям град,което се разбира по широките улици и нови сгради.Има си стара част за туристи разбира се, иначе нямаше изобщо да стане дума за този град.В старата част се влиза през една красива врата,останала от някогашните стени обграждащи града.Запазен е двореца,който по размери не е голям,но има прекрасни стенописи и картини.Както разбрах малката градинка с фонтан пред него е единствената зелена площ тук,а площада пред църквата най-голямата открита такава.
  От Мартина Франка ни остана спомена за дегустацията на един местен салам.Майсторът месар ни показа целия процес по приготвянето му,а накрая ни почерпиха много солидно с мезета и вино.А един нахранен турист не може да бъде недоволен.

















  Остуни или както го наричат Белия град.Бял,бял колко да е бял.Според мен имаше разминаване в това,че абсолютно всички сгради са бели,но няма значение.Те са бели не защото са изградени от бели камъни,а защото са варосани.Тази вар преди много години е спасила града и затова е на голяма почит тук.По време на чумата,благодарение на дезинфектиращото свойство на варта,в града не е имало нито един заразен и всички са се спасили.Оттогава до днес в общинския бюджет се заделят пари за варосване на сградите за да се запазва традицията града да се нарича бял.В Остуни се разхождахме доста време,хапнахме пихме следобедното кафе и точно преди да плисне силен дъжд му казахме сбогом.На мен лично не ми хареса кой знае колко самия град.В сравнение с останалите,които също бяха бели но бяха по приветливи.А уж историята с варосването би трябвало да го прави различен и по-интересен.Знаете обаче,че всеки гледа с различни очи и моите не успяха да го харесат.Но пък какви гледки се разкриваха от него към околността,просто прекрасни.









 Полянино а Маре.Едно супер симпатично мини градче,надвесено над скалите и морето.Някога през него е минавала река,тя обаче пресъхва и сега коритото й там където се е вливала в морето е един от най-известните италиански плажове.За мен това не е плаж,а купчина камъни,обаче било голяма работа да опънеш хавлията там,нищо че после две седмици най вероятно ще имате синини по гърба.Когато отворите сайт с най-интересните и скъпи ресторанти в света,в повечето случаи ще попаднете на едно ресторантче намиращо се в пещера,точно то се намира в тези скали.Но понеже не си носехме дългите рокли и си бяхме оставили диамантите в хотела,нямаше как да го разгледаме.
  Полянино а Маре освен с плажа,за италианците е известен и като родното градче на певеца Доменико Модуньо,изпял втората по любимост италианска песен на всички времена "Воларе" и той както си трябва е почетен с паметник.












  И последно е един замък наречен Кастел дел Монте.Някога Фридрих Втори построява в цяла Пулия 114 замъка и една катедрала.Всички 113 са абсолютно еднакви,само един е напълно различен и той е точно този който видяхме.Защо изглежда по този начин явно не е напълно ясно,защото ни разказваха различни теории.За повечето неща като форма,разположение и предназначение има различни предположения,с които няма да ви занимавам.Интересното на тези замъци е,че всеки един е имал видимост към следващия,за да си предават съобщения кой какво ще вечеря или пък някакви си военни работи.Представете си цялата територия,равна и плоска без никакви високи сгради които да препречват погледа и кацналите замъци на височините.В един момент обаче,когато тези замъци вече не служели за нищо те са изоставени и напълно разграбени.Тъй като е много различен Кастел дел Монте е възстановен изцяло.Тук там се виждат останки от статуи,мозайки,от странни конусовидни камини,но като цяло няма нищо.Ако очаквате замък с богато украсени зали,мебели,картини и т.нат. както се очаква да бъде един замък,няма да ги намерите.Добре е да сте с гид,който разказва за замъка,защото иначе просто ще гледате каменни стени и прозорци.Точно гида ни разказа,че всички зали за били покрити с мрамор и от студа през зимата се е получавал такъв конденз,че стените буквално са били обливани с вода.Умните хора тогава решили,че тази вода не може просто така да си тече и в основите на стените били издълбани улеи, по които тя да се стича и събира и използва.Някои от тези улеи се виждат и днес.












Другите разкази от пътуването из област Пулия са тук :

Матера и Алберобело

Пулия...